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食品超高压加工技术装备及产业化

浏览次数: 日期:2018年8月21日 14:56

超高压加工被工程界视为21世纪可实用化的十大尖端科技之一。超高压处理可在保持食品天然色泽、风味和营养的前提下,杀灭致病微生物、钝化酶和嫩化肌肉组织等。超高压处理可广泛应用于食品、生物、医药和新材料加工等领域。超高压技术推广应用急需的是大型化加工装备。

合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心研制成功700L大型生物/食品超高压加工装备,技术性能达到国际先进水平。

本单位超高压装备设计制造能力

1压力容器:最高压力600 MPa、最大容积:1000 L;预应力缠绕式超高强度不锈钢制造

2增压泵组:700 MPa-6 L/min(单台)。

(3)控制形式:手动、电动、远程控制

4)工艺配套:提供方便米饭、草莓汁、橙汁、鲜果乳等10余种超高压食品生产工艺。

5)系统集成:

l年产1万吨超高压热敏果蔬汁生产线。

l年产1万吨超高压鲜果乳生产线。

l1.5亿盒超高压方便米饭生产线。

l年产5000吨超高压鱼糜生产线。

成果市场前景

外早有超高压食品上市,如高压米饭高压果酱、高压鱼糜等。我国超高压食品之所以未能产业化,主因是缺乏低价的国产装备(国外420L设备,报价超过5000万元)

超高压设备市场容量巨大。国内鲜榨果蔬汁年销售额200亿元,但鲜榨汁未杀菌,难以保藏;若用超高压加工鲜榨果蔬汁,则既可保原汁原色原味,还能有效杀菌。未来10年,国内仅在饮料领域,就约需400~1000L大型化超高压装备300套。

A15食品、环境及健康快速检测产品

利用功能化纳米材料的特殊的光、电、磁学等性质,对具有特异性识别作用的生物识别分子进行标记,制备得到具有符合功能的纳米探针。基于所制备得纳米探针和侧向层析技术、电化学传感等相关技术,对食品中的非法添加和残留危害成分、环境中的主要化学、重金属污染物以及疾病相关的生物标志物实现现场、快速、超灵敏检测,从而对食品安全、环境污染、和疾病早期诊断起到有力的技术支持作用。所研制的相关快速检测产品,具有1. 实用简单(家庭或个体等非专业人员);

1.检测快速(一般10-30分钟);

2.检测成本低廉(远远低于基于仪器等检测机构的检测成本);

3.和灵敏度高(优于或相当于仪器检测水平),具有很好的产业化和市场化前景。

成果市场前景

随着社会经济的快速发展,人们对食品、环境以及健康等问题的关注程度达到了前所未有的高度。在经济高速发展的同时,食品安全问题和环境污染问题带了不可避免的健康相关的问题。如何使用简便、快速、灵敏的产品对食品、环境及健康指标进行监控和检测成为当前研究的热点。初步估计,针对上述问题的快速检测产品2014年中国市场的产值将达到45亿美金,且也以每年20%的速度增长,每3年翻一番。在巨大的市场需求下,项目研究的食品、环境和健康相关快速检测产品具有非常好的市场前景和实际的产业化价值。

所属类别: 先进制造与智能装备

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